包工头死后，农民工可向承包人或相关机构索要工资。
依据《劳动法》等规定，包工头死亡不影响农民工追讨工资的权利。若不及时处理，可能导致农民工生活困难，甚至引发社会问题。
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包工头死后，农民工讨薪方式如下：
1. 向人社局劳动监察投诉，提供工作证明及欠薪证据；
2. 申请劳动仲裁，需准备劳动合同或工作证明、欠薪证据等材料；
3. 如有欠条，可直接向法院起诉，要求按欠条支付工资。
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农民工可通过投诉、仲裁或诉讼等方式讨要工资。
选择时，应优先考虑效率与成本，如先尝试劳动监察投诉，无果后再考虑仲裁或诉讼，以确保权益得到快速有效维护。