如果店长经常针对你，随意扣工资和罚款，甚至侮辱你，这是不对的。你可以依据《劳动合同法》来维护自己的权益。公司不能随意开除或处罚员工，只有在特定情况下，如员工严重违反规章制度等，用人单位才能解除劳动合同。如果公司存在违规行为，你可以申请劳动仲裁并主张赔偿金。
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对店长的针对性处理和不良行为，你可以选择通过申请劳动仲裁、与公司协商或者寻求法律援助等方式来维权。在选择维权方式时，要结合自身情况、考虑证据的充分性以及维权成本等因素，选择最适合你的方式。
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针对店里店长的不公正对待，尤其是随意扣工资和罚款的行为，你应该首先收集相关证据，如工资单、请假记录等。接着，尝试与店长或者公司进行沟通协商，寻求解决问题的途径。若协商无果，为保障自己的权益，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁。如果情况复杂，还可以寻求专业律师的法律援助。